豚肉の特徴|おいしい豚肉
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豚肉は、普段よく食べられる食品の一つです。イスラム教やユダヤ教では、豚肉を食べることを禁止されていますが、日本では、多くの料理に用いられ、調理法も、焼く、炒める、煮るなどさまざまです。食べられている部分は、かた、ヒレ、モモなどです。私は、最近、料理をし始めましたが、スーパーに行ったとき、数グラムの違いで値段が微妙に変わることを初めて知りました。豚肉は、グラムや値段をよく見て買わないといけませんね。私は、豚ひき肉でハンバーグを作ったことがあります。作り方を書きます。まず、玉ねぎをみじん切りにし、しんなりするまで炒めます。玉ねぎの粗熱を取ります。次に、ひき肉にパン粉と牛乳を混ぜ、冷蔵庫でねかせます。その後、玉ねぎを加え、よく混ぜ、冷蔵庫で再びねかせます。そして、形を整えて色がつくまで焼きます。食べてみて、豚肉の味しかしませんでした。形を作る前に、タネに卵を加え、塩、コショウで味付けをしないといけなかったと思います。豚肉はビタミンＢ１が豊富で、疲労回復に効果があります。また、ビタミンＢ１２も含まれ、脳の働きを促します。タンパク質も多く、血液や筋肉の形成にとっても重要です。最後に注意点を挙げておきます。豚肉は生では食べられません。ウイルスがあったり、寄生虫がいたりするので、とても危険です。ウイルスにより、肝炎になる可能性もあります。食中毒を引き起こす菌もいます。なので、豚肉は、しっかりと火を通して食べるようにしましょう。
■ ブランド豚の豚肉は美味しいとは限らない
欧米に比べ日本においては肉食文化の歴史は浅いものです。ひとむかし前までは、一般人に肉と言えば、牛肉、豚肉、鶏肉といった程度の分類しかなかったのではないでしょうか。そんな中でも豚肉は、牛肉や鶏肉に比べると各段に消費量が多く、ソーセージやハムなどのポピュラーなものも数多く出回っています。特に関東地方では、牛肉よりも豚肉を食べる習慣が強く、関西地方の消費量を大きく上回っています。これは肉食が始まったころ、関東では牛をほとんど飼育していなかった事が起因のようです。
■ 豚肉の利用方法と栄養について
肉の中では一番豚肉が好きです。豚こま肉は使いやすいので特売の日にはまとめ買いをします。炒め物や煮物にも少し豚肉を入れるだけで、おいしさが増すので何にでも入れてしまします。栄養がたっぷりで疲労回復にも効果があるそうです。疲れやすい夏なんかにはお酒のつまみにもいいので、摂取していきたいです。豚肉は牛肉とは違い生では食べることができません。寄生虫がいる可能性があるのでしっかり加熱をしなければいけません。昨日は豚肉のしょうが焼きをしました。
■ 豚肉は偉いんですよ
豚肉の脂身は、身体に悪くないんですって。驚きでしょ。テレビで学者さんが言ってましたから、間違い無いですよ。私も牛肉より、豚肉の方が好きだから、嬉しかったですね。カレーにだって、豚肉を遣ってるんですから。でもこれは、おふくろの味なんですよね。昔は大鍋にいっぱい造って、その夜から、朝昼晩食べさせられてましたよ。うんざりだったけど、バクバク食べてましたね。一人暮らしをすると同じ状態になって、思い出しますよ。
■ 豚肉の良さについて
豚肉と聞けば、いろいろ浮かんでくると思います。私はしょうが焼き、トンカツ、しゃぶしゃぶ、角煮、チャーシューなど、普段からよく口にするおいしい料理が思い浮かんできます。ご飯に合う料理が本当に多く、小さい頃から大好きで、27歳になった今でも大好物です。私には未就学児が2人いますが、食べたいものを聞くと、1人は角煮、もう1人は冷たいしゃぶしゃぶと言ったりします。角煮はあの柔らかさと、食べやすくプルプルの脂身がおいしいそうです。大人の私も同意見です。冷たいしゃぶしゃぶに関しては食べやすいらしく、私もあっさりしていておいしいと思います。
■ 豚肉って実は優れもの。
皆さんはお肉の中で何が一番好きですか。我が家はもっぱら豚肉です。もちろん鶏肉や牛肉も好きで、たまには美味しい高級和牛ステーキが食べたいって思いますが、現実そういうわけにはいかず。食卓に出てくる頻度は豚肉がダントツナンバー１です。理由は様々ですが、一つはお値段が手頃ということでしょうか。そのわりにうま味があり使いやすいので色んな料理に大活躍します。